Ce se poate și nu se face în braconajul alimentelor: greșeli obișnuite de evitat

Braconatul este o tehnică de gătit care poate ridica orice fel de mâncare cu rezultatele sale delicate și aromate. Dar chiar dacă braconajul pare simplu, este ușor să faci greșeli care îți pot strica felul de mâncare. În acest articol, vă vom ghida prin lucrurile esențiale de făcut și de ce nu faceți în braconajul alimentelor. De la alegerea lichidului potrivit până la evitarea supragătirii, veți descoperi cele mai frecvente greșeli de evitat și sfaturi pentru a obține de fiecare dată preparatul perfect poșat.

Bazele braconajului alimentelor

Braconajul implică gătirea alimentelor într-un lichid fierbinte care este de obicei aromat cu ierburi, condimente și arome. Lichidul ar trebui să fie la foc mic, în jur de 160 ° F până la 180 ° F, în funcție de tipul de mâncare pe care îl braconați. Iată câteva lucruri esențiale de care trebuie să țineți cont atunci când braconați:

  • Alegeți lichidul potrivit: lichidul pe care îl utilizați pentru braconaj ar trebui să completeze alimentele pe care le gătiți. De exemplu, puteți bracona pește într-un bulion de curte, care este un bulion aromat făcut cu legume, vin alb și ierburi. Braconarea puiului, pe de altă parte, necesită un bulion ușor de pui sau apă.
  • Încălziți încet lichidul: este important să aduceți lichidul la foc mic încet. Dacă lichidul fierbe, alimentele se vor găti neuniform și pot deveni dure sau cauciucate.
  • Adăugați arome: pentru a îmbunătăți aroma alimentelor, puteți adăuga ierburi, condimente, citrice, usturoi sau alte arome la lichidul de braconat. Acest lucru va infuza mâncarea cu arome subtile, dar delicioase.
  • Folosiți un termometru: Folosiți un termometru pentru a vă asigura că lichidul de braconaj rămâne la o temperatură constantă. Acest lucru vă va ajuta să obțineți mâncare perfect gătită de fiecare dată.

Ce nu se poate face braconajul alimentelor

În timp ce braconajul este o tehnică simplă, există câteva greșeli comune care vă pot strica felul de mâncare. Iată câteva lucruri de evitat:

  • Nu folosiți prea mult lichid: Folosind prea mult lichid poate dilua aroma și textura alimentelor. Asigurați-vă că alimentele sunt în mare parte acoperite de lichid, dar nu înotați în el.
  • Nu lăsați lichidul să fiarbă: dacă lichidul fierbe, mâncarea se va găti neuniform, iar textura va deveni dură și cauciucoasă.
  • Nu gătiți prea mult mâncarea: alimentele prea gătite pot deveni uscate și dure. Verificați alimentele des și scoateți-le din lichidul de braconat imediat ce sunt gătite la nivelul dorit.
  • Nu sări peste condimente: în timp ce lichidul de braconat ar trebui să fie aromat, nu trebuie să fie prea sărat. Cu toate acestea, o cantitate mică de sare va spori aroma alimentelor.

Greșeli frecvente de evitat atunci când braconați anumite tipuri de alimente

Diferite tipuri de alimente necesită tehnici diferite de braconaj. Iată câteva greșeli comune de evitat atunci când braconați anumite tipuri de alimente:

  • Ouă: nu folosiți apă clocotită pentru a bracona ouăle. Apa trebuie să fie la foc mic și trebuie să adăugați un strop de oțet pentru a ajuta albușurile să se coaguleze. Nu învârtiți apa prea agresiv și nu supraaglomerați tigaia.
  • Pește: Nu gătiți pestele. Lichidul de braconat trebuie să fie la foc mic, iar peștele trebuie să fie complet scufundat în lichid. Urmăriți temperatura și timpul de gătire pentru a preveni supragătirea.
  • Pui: Nu braconați puiul prea mult timp, altfel va deveni uscat și struns. Pieptul de pui ar trebui să fie braconat timp de aproximativ 10-12 minute, în timp ce pulpele întregi de pui durează aproximativ 20-25 de minute.

Braconajul ca tehnică creativă de gătit

Braconajul este o tehnică de gătit versatilă care poate fi folosită în multe moduri diferite. Iată câteva modalități creative de a folosi braconajul în gătit:

  • Fructe poșate: Fructele poșate fac un desert delicios și sănătos. Puteți bracona pere, piersici sau mere într-un sirop dulce aromat cu scorțișoară, vanilie sau anason stelat. Se serveste cu iaurt sau frisca.
  • Salată de pui poșat: puiul poșat face un plus aromat și sănătos la o salată. Braconați piepții de pui într-un bulion ușor de pui, apoi tăiați carnea și amestecați-o cu verdeață, legume și o vinegretă ușoară.
  • Fructe de mare poșate: Fructele de mare poșate sunt o modalitate sănătoasă și aromată de a pregăti pește, creveți sau scoici. Puteți bracona fructe de mare într-un bulion ușor sau vin și le puteți servi cu un sos aromat sau alioli.

Concluzie

În concluzie, braconajul este o tehnică de gătit simplă, dar elegantă, care poate ridica orice fel de mâncare. Urmând acțiunile esențiale și evitând ceea ce nu trebuie să faci, poți obține de fiecare dată preparatul perfect braconat. Indiferent dacă braconați ouă, pește sau pui, cheia este să aveți răbdare, să acordați atenție detaliilor și să vă folosiți creativitatea pentru a explora noi arome și texturi. Sperăm că acest articol v-a inspirat să încercați braconajul în propria bucătărie și să experimentați această tehnică de gătit versatilă.