Ce este pieptul de rață poșat?
Pieptul de rață poșat este un fel de mâncare care presupune gătirea pieptului de rață în lichid fiert până când sunt fragezi și suculenți. Lichidul poate fi un simplu amestec de apă și sare sau poate fi infuzat cu diverse ierburi, condimente și aromate. Această metodă de gătit este o modalitate excelentă de a vă asigura că pieptul de rață rămâne umed și aromat, cu o textură delicată care se topește în gură.
Cheia pentru a face un piept de rață braconat perfect este să obțineți temperatura și momentul potrivite. Gătirea excesivă a pieptului de rață poate duce la o textură dură și uscată, în timp ce gătirea insuficientă poate duce la un gust crud și neplăcut. Este important să urmăriți îndeaproape temperatura lichidului de gătit, asigurându-vă că acesta rămâne la foc mic pe tot parcursul procesului de gătit.
Ingrediente
- 4 piept de rata, pe piele - 4 cani de bulion de pui sau de legume - 2 cani de vin alb sec - 1/2 cana de otet alb - 2 foi de dafin - 2 crengute de cimbru - 2 catei de usturoi, zdrobiti - 1 lingura de boabe de piper negru - Sare
Instrucțiuni
1. Începeți prin a pregăti lichidul de braconat. Într-o oală mare, combinați bulionul, vinul alb, oțetul alb, foile de dafin, cimbru, usturoiul zdrobit și boabele de piper negru. Aduceți amestecul la fiert la foc mediu, apoi reduceți focul la mic și lăsați-l să fiarbă ușor timp de aproximativ 10 minute.
2. În timp ce lichidul de braconat fierbe, pregătiți pieptul de rață. Folosiți un cuțit ascuțit pentru a înțepa pielea într-un model de hașurare încrucișată, având grijă să nu tăiați carnea. Acest lucru va ajuta grăsimea să devină crocantă în timpul gătirii.
3. Condimentam pieptul de rață generos cu sare pe ambele părți.
4. Puneți cu grijă pieptul de rață cu pielea în jos în lichidul de braconaj. Asigurați-vă că lichidul acoperă complet pieptul de rață.
5. Lăsați piepții de rață să se braconeze în lichid timp de aproximativ 6-8 minute sau până când sunt gătiți, dar sunt încă roz în centru (temperatura internă ar trebui să fie în jur de 130°F pentru mediu-rar).
6. După ce piepții de rață sunt gătiți după bunul plac, folosiți o lingură cu fantă pentru a-i scoate din lichidul de braconat și transferați-i pe o farfurie. Acoperiți farfuria cu folie și lăsați pieptul de rață să se odihnească aproximativ 5 minute.
7. În timp ce pieptul de rață se odihnește, strecoară lichidul de braconat printr-o sită cu ochiuri fine într-o oală curată. Aruncați solidele și aduceți lichidul la fierbere la foc mare. Se lasa sa fiarba aproximativ 10-15 minute, pana scade cam la jumatate si devine usor siropos.
8. Pentru a servi, feliați pieptul de rață subțire pe diagonală și aranjați-i pe farfurii. Se stropește deasupra lichidul de braconat redus și se ornează cu ierburi proaspete, dacă se dorește.
Savurați pieptul de rață delicios și perfect braconat!
Concluzie
Pieptul de rață poșat este un preparat delicios și elegant, perfect pentru o ocazie specială sau o cină romantică în doi. Cu cea mai bună rețetă a noastră, vei putea crea un piept de rață suculent și fraged, plin de aromă. Urmând instrucțiunile noastre pas cu pas și urmărind îndeaproape temperatura și ora, veți putea să vă impresionați oaspeții cu acest fel de mâncare delicios, care cu siguranță va deveni un nou favorit. Așa că de ce să nu încercați astăzi și să vedeți singur cât de delicios poate fi pieptul de rață braconat?