Braconaj vs. fierbere: diferențele și ce metodă să folosești

Metodele de gătit pot fi confuze, mai ales când vine vorba de braconaj și fierbere. Deși aceste tehnici pot părea similare, există diferențe cheie care pot afecta rezultatul preparatului tău. În acest articol, vom explora diferențele dintre braconaj și fierbere și vom oferi îndrumări cu privire la metoda de utilizat pentru rezultate optime.

Ce este braconajul?

Braconajul este o tehnică blândă de gătit care presupune gătirea alimentelor în lichid la o temperatură scăzută. Temperatura folosită pentru braconaj variază de obicei între 160 ° F și 180 ° F, iar lichidul folosit este de obicei apă sau un bulion.

Braconajul este o metodă ideală pentru alimente delicate precum peștele, puiul și ouăle. La braconaj, mâncarea este scufundată în lichid și gătită până când este doar gătită. Această metodă ajută la păstrarea aromelor naturale și a nutrienților alimentelor și are ca rezultat o textură umedă și fragedă.

Ce este fierberea?

Fierberea este o metodă rapidă de gătit care implică încălzirea unui lichid până la punctul său de fierbere, de obicei 212 ° F. Această metodă este folosită în mod obișnuit pentru gătitul legumelor, pastelor și cerealele. La fierbere, mâncarea este scufundată în lichid și gătită până ajunge la nivelul dorit de frăgezime.

Fierberea este o metodă rapidă și ușoară de gătit care vă permite să infuzați aromă în lichid. Cu toate acestea, gătirea excesivă poate duce la pierderea nutrienților și la o textură moale.

Diferențele cheie între braconaj și fierbere

Diferențele cheie dintre braconaj și fierbere sunt temperatura și lichidul folosit. Braconatul folosește o temperatură mai scăzută, în timp ce fierberea folosește o temperatură ridicată. Braconajul folosește un lichid care are o aromă mai blândă, în timp ce fierberea poate folosi un lichid cu aromă mai puternică.

Tipul de mâncare care este gătită influențează și alegerea metodei. Alimentele delicate precum peștele și ouăle sunt cel mai bine fierte, în timp ce alimentele mai consistente, cum ar fi legumele și pastele, sunt mai bine fierte. În plus, braconajul este ideal pentru păstrarea aromelor naturale și a nutrienților alimentelor, în timp ce fierberea este mai bună pentru a infuza aromă în alimente.

Când să folosiți braconajul

Braconajul este o metodă ideală pentru a găti alimente delicate care au nevoie de căldură blândă pentru a găti corect. De exemplu, ouăle poșate sunt un fel de mâncare popular pentru micul dejun, care sunt ușor de făcut și necesită un efort minim. Braconajul este excelent și pentru gătitul peștelui, deoarece ajută la păstrarea aromelor naturale și a umidității peștelui.

Braconajul este, de asemenea, o metodă bună pentru a găti carnea de pui sau de porc, mai ales atunci când este folosită pentru mâncăruri precum tocănițe sau supe. Temperatura scăzută a braconajului asigură că carnea rămâne umedă și fragedă, făcând-o perfectă pentru supe și tocane.

Când să folosiți fierbere

Fierberea este o metodă excelentă pentru a găti alimente mai consistente, cum ar fi legumele, pastele și cerealele. Fierberea este o metodă rapidă și ușoară care are ca rezultat mâncăruri fragede și aromate.

Legumele precum broccoli și conopida sunt ideale pentru fierbere, deoarece ajută la înmuierea lor fără a-și pierde aroma. Fierberea este, de asemenea, excelentă pentru a găti cereale precum orezul sau quinoa, deoarece ajută la gătitul uniform și le infuzează cu aromă.

Sfaturi pentru braconaj sau fierbere perfect

Deși braconatul și fierberea sunt tehnici de gătit relativ simple, există câteva sfaturi pe care le puteți urma pentru a vă asigura că felurile de mâncare ies perfect:

  • Utilizați un termometru: pentru a vă asigura că lichidul este la temperatura corectă pentru braconaj, utilizați un termometru pentru a verifica temperatura lichidului. Acest lucru vă va ajuta să evitați supragătirea sau gătirea insuficientă a alimentelor.
  • Aveți răbdare: braconatul și fierberea sunt metode blânde de gătit care necesită răbdare. Evitați tentația de a crește căldura sau de a găti mâncarea prea mult timp, deoarece acest lucru poate duce la mâncăruri dure și uscate.
  • Adăugați aromă: în timp ce lichidul folosit pentru braconaj este de obicei apă sau bulion, puteți adăuga ierburi, condimente sau alte arome pentru a infuza mai multă aromă în felul de mâncare. Când fierbeți legumele sau pastele, luați în considerare adăugarea de sare sau alte condimente pentru a spori aroma.
  • Utilizați un cronometru: pentru a evita supragătirea alimentelor, setați un cronometru pentru timpul de gătire recomandat. Acest lucru vă va ajuta să vă asigurați că mâncarea este gătită, dar nu exagerat.
  • Folosiți o lingură cu fante: atunci când scoateți alimentele din lichid, utilizați o lingură cu fante pentru a evita spargerea sau deteriorarea acesteia. Acest lucru este deosebit de important pentru alimente delicate precum ouăle și peștele.

Rețete pentru braconaj și fierbere

Cauți ceva inspirație pentru următoarea ta aventură de braconaj sau fierbere? Iată câteva rețete simple și delicioase pentru a începe:

Oua ochiuri:

  • Umpleți o oală mare cu apă și aduceți la fiert ușor.
  • Spargeți ouăle în rameioare individuale sau boluri mici.
  • Folosește o lingură pentru a crea un vârtej blând în apă.
  • Turnați ușor ouăle în jacuzzi și gătiți timp de 3-4 minute.
  • Scoateți ouăle cu o lingură cu șuruburi și serviți peste pâine prăjită sau cu o garnitură de legume.

Broccoli fiert:

  • Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert.
  • Adăugați broccoli și gătiți timp de 3-5 minute, sau până când se înmoaie.
  • Scurgeți broccoli și amestecați-l cu unt, suc de lămâie sau condimentele preferate.

Pui poșat:

  • Puneți piepții de pui dezosați și fără piele într-o oală mare și se acopera cu apa sau bulion.
  • Aduceți la fiert și gătiți timp de 10-15 minute sau până când sunt fierte.
  • Scoateți puiul din lichid și mărunțiți sau feliați după cum doriți.

Paste fierte:

  • Aduceți o oală mare cu apă cu sare la fiert.
  • Adăugați pastele preferate și gătiți timp de 8-10 minute sau până când sunt al dente.
  • Scurge pastele și amestecă-le cu sosul sau toppingurile preferate.

Ce metodă să utilizați

Când vine vorba de braconaj versus fierbere, alegerea metodei va depinde de tipul de mâncare care este gătită și de rezultatul dorit. Dacă doriți să gătiți alimente delicate, cum ar fi peștele sau ouăle, braconajul este calea de urmat. Cu toate acestea, dacă gătiți alimente mai consistente, cum ar fi legumele sau pastele, fierberea este o opțiune mai bună.

În cele din urmă, cheia pentru braconaj sau fierbere cu succes este să urmăriți cu atenție mâncarea și să evitați gătirea excesivă. Urmând sfaturile și rețetele oferite în acest articol, vei putea crea preparate delicioase și sănătoase, care cu siguranță vor impresiona.

Concluzie

Braconajul și fierberea sunt două metode populare de gătit care au aplicații diferite. Atunci când decideți ce metodă să utilizați, este important să luați în considerare tipul de mâncare care este gătită și rezultatul dorit. Braconatul este o metodă blândă și lentă, care este cea mai bună pentru alimente delicate precum peștele și ouăle, în timp ce fierberea este mai bună pentru alimente mai consistente, cum ar fi legumele și pastele.

Indiferent de metoda pe care o alegeți, este important să urmăriți cu atenție mâncarea și să evitați gătirea excesivă. Gătitul excesiv poate duce la mâncăruri dure și fără arome, așa că asigurați-vă că vă îndepărtați alimentele de pe căldură imediat ce sunt gătite.

În concluzie, braconatul și fierberea sunt două tehnici diferite de gătit care te pot ajuta să obții mâncăruri delicioase și aromate. Înțelegând diferențele cheie dintre cele două metode, o poți alege pe cea mai bună pentru felul tău de mâncare și poți crea mese sănătoase și delicioase.